20 ข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด

ทุกคน แม้แต่พ่อครัว ก็เคยทำผิดพลาดในครัว ไม่ว่าคุณจะเป็นมืออาชีพหรือไม่ก็ตาม ทุกคนล้วนเคยทำผิดพลาดในการเตรียมอาหาร เราได้รวบรวมข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในบทความของเรา

หากคุณชอบทำอาหารและทำอาหาร เป็นไปได้มากว่าคุณเคยทำผิดพลาดเหล่านี้มาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้ว่าความผิดพลาดบางอย่างนำไปสู่การเน่าเสียของอาหารได้อย่างไร

20. การใช้น้ำมันอย่างไม่เหมาะสม

ทดลองกับน้ำมันชนิดอื่นที่ไม่ใช่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณกำลังทำอาหารที่อุณหภูมิสูง ควรใช้น้ำมันชนิดอื่น เนื่องจากน้ำมันมะกอกแบบบริสุทธิ์พิเศษมีจุดควันต่ำ นั่นคือ น้ำมันจะเริ่มไหม้ที่อุณหภูมิต่ำ

19. การปรุงเนื้อสัตว์นอกอุณหภูมิห้อง

ปล่อยให้เนื้อพักตัวก่อนปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องจะสุกสม่ำเสมอกว่าเนื้อสัตว์ที่คุณเพิ่งนำออกจากตู้เย็น คงจะดีถ้าคุณปล่อยให้เนื้อนั่งประมาณ 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหารเพื่อให้ทุกส่วนสุกเท่ากัน

18. ใช้น้ำไม่เพียงพอในการทำพาสต้า

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าคุณต้องเติมน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นปาเก็ตตี้เกาะติดกัน ไม่ได้ช่วยอะไร ปริมาณน้ำที่เหมาะสมจะช่วยได้ คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าคุณกำลังปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำเพียงพอ? สำหรับปาเก็ตตี้ทุกๆ 100 กรัม จะมีน้ำหนึ่งลิตร

17. ใช้สมุนไพรแห้งแทนสมุนไพรสด

สมุนไพรแห้งมีคุณค่ามากกว่าสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งจะแข็งแกร่งกว่าสมุนไพรสดและให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นกับอาหาร ดังนั้น หากคุณยังคงต้องใช้สมุนไพรแห้ง ให้ผึ่งให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และเพิ่มประมาณหนึ่งในสามของบรรทัดฐานที่สูตรแนะนำ ถ้าคุณใช้เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมมาก สำหรับสมุนไพรที่อ่อนกว่าที่มีกลิ่นรุนแรงน้อยกว่า สามารถเพิ่มมากกว่าหนึ่งในสามได้

16. คุณไม่ชิมอาหารก่อนเสิร์ฟ

ให้แน่ใจว่าคุณสนุกกับสิ่งที่คุณปรุงเอง การชิมอาหารก็ต่อเมื่อคุณนั่งลงที่โต๊ะอาหารค่ำที่รายล้อมไปด้วยแขกเท่านั้นไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าคุณชอบสิ่งที่คุณเตรียมไว้และแขกของคุณจะชอบ ดังนั้น ให้ลองอาหารในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณจะมีเวลาทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับจานอย่างแน่นอน

15. การตัดเนื้อไม่ถูกต้อง

ควรตัดเป็นท่อนๆ ชิดกับเมล็ดพืช ไม่ใช่ตามแนวยาว การหั่นเนื้อตามเมล็ดพืชนั้นดูสมเหตุสมผล แต่ชิ้นเหล่านี้เคี้ยวยากกว่า คุณจะเพลิดเพลินกับเนื้อได้ดียิ่งขึ้นหากคุณตัดมันชิดกับเมล็ดพืช

14. การปรุงกระเทียมนานเกินไป

ใส่กระเทียมลงไปในกระทะ หากกระเทียมเป็นสิ่งแรกที่คุณใส่ในกระทะหรือหม้อ พึงระวังว่ากระเทียมจะไหม้ได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณกำลังจะปรุงอาหารด้วยไฟแรง ให้ใส่กระเทียมเป็นลำดับสุดท้าย

13. ทำอาหารปริมาณมากในกระทะในคราวเดียว

หลีกเลี่ยงการคลุมพื้นที่กระทะอย่างสมบูรณ์ ใช่ การทำอาหารทุกอย่างพร้อมกันในภาชนะเดียวก็มีประสิทธิภาพ แต่คุณเสี่ยงที่จะเสียจานด้วยวิธีนี้ เมื่อครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ความร้อนจะถูกกักไว้ ส่งผลให้มีไอน้ำมากเกินไป ไอน้ำป้องกันอาหารจากการคั่ว ส่งผลให้อาหารไม่คงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้อีกต่อไป

12. การทำไข่เจียวให้สูงเกินไป

อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ไข่เจียวแห้ง หากคุณต้องการให้ไข่เจียวของคุณอร่อยและนุ่ม ให้เคี่ยวมัน ทันทีที่ไข่เจียวพร้อม นำออกจากเตาก็จะถึงสภาพที่ต้องการด้วยตัวมันเอง

11. คุณเปลี่ยนอาหารบ่อยเกินไป

ปล่อยให้เนื้อสุกก่อนที่จะพลิกกลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็ก การทำสเต็กที่บ้านเป็นเรื่องยาก และหากคุณยังคงต้องการได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ อย่าพลิกกลับเร็วเกินไป ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล ยิ่งคุณพลิกกลับน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

10. คุณต้มเมื่อคุณต้องการเคี่ยว

การเคี่ยวและการเคี่ยวไม่ใช่สิ่งเดียวกัน ต้มและต้มเป็นแนวคิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หากสูตรบอกว่าควรเคี่ยวซอสโบโลเนส แสดงว่าควรมีฟองอากาศสุ่มหนึ่งหรือสองฟองบนผิวซอส การเดือดทำให้เกิดฟองอากาศบนกระทะมากขึ้นเรื่อยๆ

9. คุณไม่ได้อ่านสูตรทั้งหมด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรู้ว่าต้องทำอะไรก่อนเริ่มทำอาหาร ไม่ว่านี่จะเป็นครั้งแรกหรือครั้งที่ห้าของคุณก็ตาม ให้อ่านสูตรทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ลืมอะไรไป และทำสิ่งนี้ล่วงหน้าก่อนที่คุณจะไปที่ร้าน จะไม่เป็นที่พอใจนักหากคุณพบว่าส่วนผสมที่สำคัญและไม่สามารถทดแทนได้ขาดหายไปก่อนปรุงอาหาร หรือตัวอย่างเช่น ส่วนผสมบางอย่างต้องหมักไว้หลายชั่วโมง

8. คุณไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์

เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อไม่สามารถผิด การปรากฏตัวสามารถหลอกลวงได้ มันเกิดขึ้นที่คุณเอาสเต็กออกจากเตาอบตรงเวลาและรู้ว่าพร้อมมานานแล้ว ทำสิ่งที่ชอบให้ตัวเอง - รับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์และเนื้อของคุณจะยอดเยี่ยมเสมอ

7. ใส่เครื่องปรุงน้อยหรือมากเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค็มน้อยหรือเค็มเกินไป ให้ลองทำสิ่งที่คุณปรุงระหว่างทำอาหารและคิดว่าคุณจะใส่เครื่องปรุงลงในจานอย่างไร

6. ห้ามอุ่นกระทะก่อนเริ่มทำอาหาร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนก่อนจะใส่อะไรลงไป เปิดกระทะสักสองสามนาทีก่อนเริ่มปรุงอาหาร มิฉะนั้นปลาหรือเนื้อสัตว์จะดิบและไม่ทอด

5. ป้องกันไม่ให้เนื้อสุกพักก่อนหั่น

มีความอดทนและปล่อยให้เนื้อสุกยืนก่อนหั่น เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะเข้มข้นที่ตรงกลาง หลังจากปรุงอาหาร ต้องใช้เวลาสำหรับทั้งชิ้นจึงจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ ระยะเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน สำหรับสัตว์ปีกทั้งตัว ใช้เวลา 20-30 นาที สำหรับเต้านมหรือสเต็ก ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

4. คุณไม่ได้ปรุงไข่ลวกนานพอ

เมื่อปรุงไข่ลวก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลา บางคนไม่ชอบไข่ลวก มันหนักและแห้งเกินไป ในขณะที่บางคนชอบไข่นุ่มและเหลว ดังนั้น ก่อนต้มไข่ ให้ตัดสินใจเลือกผลลัพธ์ที่ต้องการ หากคุณต้องการเนื้อนุ่ม 6 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงอาหาร หากแข็ง ให้ปรุงเป็นเวลา 9 นาที

3.หั่นผักด้วยมีดหั่นขนมปัง

มีดหั่นขนมปังไม่ใช่สำหรับผัก มีดหั่นขนมปังควรใช้สำหรับหั่นขนมปังเท่านั้น สำหรับผัก ให้ใช้มีดเชฟ จะทำให้การควบคุมและการควบคุมมากขึ้นเมื่อตัด

2. ห้ามตากผักให้แห้งก่อนนำไปทอด

ผักใบเขียวจะต้องแห้ง นำน้ำออกจากสมุนไพรและผัก (รวมถึงเห็ด) ก่อนนำไปปรุงในกระทะ น้ำจะสร้างไอน้ำส่วนเกิน ผลก็คือ คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังและผักก็จะดิบ

1. คุณไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ

คุณควรรู้ว่าอุณหภูมิในเตาอบอยู่ที่เท่าไร น่าเสียดาย ไม่ใช่ทุกเตาจะเชื่อถือได้อย่างที่เราต้องการ และอุณหภูมิที่ตั้งไว้ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบจะแสดงอุณหภูมิจริงและจะหลีกเลี่ยงไม่ให้สูตรอาหารถูกรบกวนระหว่างการปรุงอาหาร