ตั้งแต่ผักใบเขียวไปจนถึงผักตระกูลกะหล่ำ อาหารคือของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ที่ธรรมชาติมอบให้มนุษย์ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ไฟเบอร์ วิตามิน B และแร่ธาตุ เป็นสารเชิงซ้อนจากธรรมชาติอย่างแท้จริงที่อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ
มีผักกี่ชนิด? ยิ่งกินยิ่งดี! การศึกษาจำนวนนับไม่ถ้วนได้เชื่อมโยงประโยชน์ของการกินผักมากขึ้นกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง รวมถึงโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง นอกจากนี้ ข้อมูลเชิงสังเกตยังเชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่เพียงพอ (อย่างน้อย 5 มื้อต่อวัน) กับอารมณ์ที่ดีขึ้นและความรู้สึกมีความสุขและความพึงพอใจแบบรายงานด้วยตนเอง
เนื่องจากมีน้ำเป็นจำนวนมาก ผักจึงจำเป็นสำหรับการให้น้ำและการย่อยอาหาร และยังเป็นแหล่งพลังงานสำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในร่างกายของคุณเพื่อความอยู่รอดและเจริญเติบโต
สิ่งเดียวที่ต้องรักษาให้น้อยที่สุดคือผักที่ทอด ซึ่งจะเปลี่ยนอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กลายเป็นพาหนะสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นและไขมันอิ่มตัวเป็นพิเศษ
ผักหลายชนิดรับประทานดิบได้ดีที่สุด ล้างให้สะอาด เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากไม่ได้ผลสำหรับคุณ ให้อบไอน้ำ ย่าง ตุ๋น และอบอาหารสดและแช่แข็ง แต่จะดีกว่าหากรับประทานดิบๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ถ้าคุณชอบอาหารกระป๋อง ให้เลือกพันธุ์ที่ไม่เติมน้ำตาลหรือโซเดียม
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผักที่นำเสนอส่วนใหญ่ปลูกเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเมล็ดคุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งเราแนะนำให้สั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตเพราะ มีการเลือกที่ใหญ่ที่สุด ตัวอย่างเช่น เมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดในยูเครนสามารถพบได้ที่นี่ - https://semena.in.ua/ru/
นักโภชนาการกล่าวว่านี่คือรายการผักที่ดีที่สุดในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม
แครอท
แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็นโดยเฉพาะตอนกลางคืน เพลิดเพลินกับรากผักสดหั่นฝอยในสลัดหรือสมูทตี้
บร็อคโคลี
บรอกโคลีมีชื่อเสียงในด้านแคลอรีต่ำและมีธาตุอาหารรองสูง เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินเค รับประทานดิบหรือนึ่งแทนการต้มเพื่อให้ได้สารอาหารมากขึ้น
เห็ด
เห็ดสามารถช่วยในเรื่องสุขภาพของหัวใจและการป้องกันโรค งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเห็ดมีผลดีต่อน้ำหนักตัวและสุขภาพโดยรวม
กะหล่ำปลี
อาหารผสมที่คุณชื่นชอบอาจเต็มไปด้วยวิตามินเค เพียงครึ่งแก้วให้ RDA ประมาณ 440%! ข้อเท็จจริงที่น่าสนุกอีกอย่างหนึ่ง: คะน้าหนึ่งเสิร์ฟยังให้แคลเซียม 10% ของความต้องการรายวันของคุณ - น่ารู้ว่าคุณแพ้แลคโตสหรือไม่
หัวผักกาด
ผักรากนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหารรอง เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม หัวผักกาดไม่เพียงมีราคาไม่แพงนัก แต่รสชาติที่เป็นกลางทำให้ง่ายต่อการเพิ่มในสูตรอาหารที่หลากหลาย
ผักโขม
ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินเอ (มากกว่าครึ่งของมูลค่าที่แนะนำต่อวันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค!) เพื่อช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของเรา - ดังนั้นให้เพิ่มผักใบเขียวเหล่านี้ในอาหารของคุณเป็นประจำ
หน่อไม้ฝรั่ง
ใช้ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านขายของชำ หน่อไม้ฝรั่งมีแคลอรีต่ำ แต่มีไฟเบอร์และธาตุอาหารรองสูง เช่น โฟเลต วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินเค
ถั่ว
ถั่วเลนทิลถือเป็นทั้งผักและโปรตีน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ฉลาดและประหยัด พืชตระกูลถั่วหนึ่งมื้อมีไฟเบอร์สูง 50% ของ DV สำหรับโฟเลตและ 45% ของ DV สำหรับธาตุเหล็ก
ถั่วเขียว
ถั่วเขียวเป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค และไฟเบอร์ที่ดี ซื้อแบบดิบหรือแบบกระป๋องสำหรับเครื่องเคียงและสลัด
กะหล่ำ
ถ้าคุณยังไม่ชอบกะหล่ำดอก ยังไม่สายเกินไปที่จะเข้าร่วม การเปลี่ยนขากะหล่ำดอกเป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มวิตามินซี โพแทสเซียม และโอเมก้า-3 จากพืชในอาหารของคุณ
บีท
บีทรูทเป็นผักที่ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีผลดีต่อความดันโลหิตและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
มะเขือเทศ
มะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งทำให้สลัดมีสีแดง การวิจัยพบว่าไลโคปีนสนับสนุนสุขภาพของหลอดเลือดและช่วยป้องกันโรคหัวใจ
หอมหัวใหญ่
ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของทุกสิ่งที่คุณปรุง หัวหอมยังมีสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่าเควอซิทิน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยปรับปรุงสมรรถภาพทางกายและจิตใจ ชัยชนะครั้งใหญ่!
มะเขือ
มะเขือยาวเป็นผักอเนกประสงค์ที่ซึมซับรสชาติของอาหารทุกอย่าง นอกจากนี้ การวิจัยพบว่ามะเขือยาวมีสารป้องกันโรคหัวใจสำหรับสุขภาพของหัวใจ
