การแพ้ส่วนใหญ่ทั่วโลกเกิดจากอาหารประเภทเดียวกัน
การแพ้ทำให้เกิดปฏิกิริยาข้างเคียงกับสาร (สารก่อภูมิแพ้) เช่น อาหาร ฝุ่น ละอองเกสร ฯลฯ การแพ้อาหารเป็นเรื่องปกติเนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารส่วนใหญ่บริโภคโดยไม่รู้ตัว อาหารหลายชนิดมีสารก่อภูมิแพ้จำนวนเล็กน้อยซึ่งยากต่อการกำจัด
เด็กและทารกมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารมากกว่าผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม เด็กส่วนใหญ่มีอาการแพ้ในช่วงวัยรุ่น การแพ้นม ไข่ ข้าวสาลีและถั่วเหลืองเป็นอาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุด ในทางกลับกัน การแพ้ถั่วลิสงดูเหมือนจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องมากกว่า โดยมีเพียง 20% ของเด็กที่แพ้ถั่วลิสงเจริญเร็วกว่าการแพ้ถั่วลิสงในวัยผู้ใหญ่
ธรรมชาติของอาการและความรุนแรงของอาการนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่รับประทาน บุคคล และระยะเวลานับตั้งแต่การสัมผัสครั้งก่อน บางคนอาจมีอาการเพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางคนอาจมีอาการรุนแรงกว่า
อาการและอาการแสดงทั่วไปของอาการแพ้ ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ลมพิษ คัน ลิ้นบวม ผื่น หายใจถี่ และอื่นๆ อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีจนถึงหลายชั่วโมงหลังจากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้
อาการร้ายแรงเกิดขึ้นได้จากการสัมผัสกับระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินหายใจ สิ่งนี้เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิส เมื่อมีอาการทำให้ความดันโลหิตลดลงหรือหลอดลมตีบจนหายใจไม่ออก จะถือว่าผู้ป่วยอยู่ในภาวะช็อกจากเหตุแอนาฟิแล็กซิส การเสียชีวิตอาจเป็นผลมาจากความดันเลือดต่ำอย่างรุนแรงร่วมกับภาวะแทรกซ้อนทางระบบทางเดินหายใจและหลอดเลือดหัวใจ
หากกลืนกินสารก่อภูมิแพ้โดยไม่รู้ตัว สามารถให้ยา เช่น อะดรีนาลีนได้ คุณยังสามารถใช้ยาแก้แพ้และสเตียรอยด์ได้อีกด้วย
การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดมีสาเหตุมาจากนม ไข่ ถั่วลิสง ถั่วต้นไม้ อาหารทะเล หอย ถั่วเหลือง และข้าวสาลี พวกเขามักเรียกกันว่า "บิ๊กแปด" การแพ้อาหารทั่วไปอื่นๆ เกิดจากการบริโภคข้าวโพดและปลา
10. เมล็ดพืช
เมล็ดมีโปรตีนสูงซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เมล็ดพืชเช่นดอกทานตะวันและเมล็ดงาเป็นที่ทราบกันดีว่ากระตุ้นให้เกิดภาวะช็อก ตัวอย่างอื่นๆ ของเมล็ดพันธุ์ที่อาจแพ้ได้ ได้แก่ เมล็ดเชีย เมล็ดฟักทอง เมล็ดมัสตาร์ด และเมล็ดงาดำ เมล็ดส่วนใหญ่ใช้ทำขนมปัง ขนมอบ ซอส และน้ำสลัด
ผู้ที่แพ้เมล็ดพืชควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารดังกล่าว อย่างไรก็ตาม น้ำมันเมล็ดพืชบางชนิดได้รับการขัดเกลาอย่างสูง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ขจัดโปรตีนออกจากน้ำมัน สารก่อภูมิแพ้จากเมล็ดพืชสามารถสัมผัสได้ผ่านผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์
9. นม
การแพ้นมมักพบในเด็ก แม้ว่าส่วนใหญ่จะโตเร็วกว่าเมื่ออายุครบสิบหกปี อาการแพ้นี้มักเกิดจากการอาเจียนและอาหารไม่ย่อย ผู้ที่แพ้นมวัวก็อาจแพ้นมของสัตว์อื่นได้เช่นกัน เช่น แกะและแพะ ร่องรอยของนมสามารถพบได้ในเค้ก อาหารทอด ช็อคโกแลต และเครื่องปรุงรส ผู้ที่แพ้นมควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม และชีส
8. ไข่
สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยเป็นอันดับสองในเด็ก อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้จากการบริโภคไข่จากไก่ เป็ด นกกระทา และไก่งวง คนส่วนใหญ่จะแพ้ไข่เหล่านี้ทั้งหมด อาการทั่วไปบางประการของอาการแพ้ไข่ ได้แก่ ลมพิษ ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร และความแออัดของจมูก ปฏิกิริยาดังกล่าวมักไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต ไข่สามารถพบได้ในเค้ก พาย และซอส
7. ถั่วลิสง
หนึ่งในการแพ้อาหารที่ร้ายแรงที่สุด อาการต่างๆ รวมถึงผลกระทบร้ายแรง เช่น โรคหอบหืดและภาวะหัวใจหยุดเต้น อาจเกิดขึ้นได้ อาการอื่นๆ ได้แก่ คัน กลาก ไอต่อเนื่อง และหายใจไม่ออก ซึ่งอาจเป็นผลจากการบริโภคอาหารที่มีถั่วลิสงโดยตรงหรือโดยการสัมผัสถั่วลิสงโดยไม่ได้ตั้งใจ ถั่วลิสงสามารถพบได้ในขนมอบ ซีเรียล ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติ ขนมอบ และซอสต่างๆ
6. ถั่ว
ได้แก่ อัลมอนด์ มะพร้าว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คนที่แพ้ถั่วประเภทหนึ่งมีโอกาสแพ้ถั่วประเภทอื่นสูงกว่า ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ถั่วต้นไม้จำนวนมากจึงมักแนะนำให้หลีกเลี่ยงถั่วทุกชนิด ผู้ป่วยควรหลีกเลี่ยงถั่วลิสงเนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะสัมผัสกับถั่วระหว่างการผลิตและการแปรรูป
5. ถั่วเหลือง
อาการแพ้ถั่วเหลืองมักไม่รุนแรง แม้ว่าจะเกิดได้ยาก แต่อาจเกิดอาการแพ้ได้ สามารถพบได้ในซอสถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง ลูกอม ช็อคโกแลต และหมากฝรั่ง อาการทั่วไปของอาการแพ้ ได้แก่ คลื่นไส้ ผื่น ปวดท้อง น้ำมูกไหล และหายใจมีเสียงหวีด ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองส่วนใหญ่มักแพ้ถั่วลิสงและถั่วเปลือกแข็ง
4. ข้าวสาลี
อาการแพ้อาจมีตั้งแต่ไม่รุนแรง เช่น ผื่น ไปจนถึงรุนแรง เช่น ภูมิแพ้ นอกจากจะเป็นการแพ้อาหารแล้ว ยังอาจเป็นการแพ้สัมผัสที่เกิดจากการสัมผัสกับข้าวสาลีอีกด้วย
การแพ้ข้าวสาลีสามารถหาได้จากโปรตีนข้าวสาลี เมล็ดข้าวสาลี และส่วนอื่นๆ ของข้าวสาลี ส่วนใหญ่ใช้ข้าวสาลีในขนมอบ
3. ปลา
ปฏิกิริยาการแพ้ต่อปลาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อาการอื่นๆ ได้แก่ ผื่นผิวหนัง ท้องร่วง และคลื่นไส้ ปลาชนิดหนึ่ง ปลาทูน่าและปลาแซลมอนเป็นปลาประเภททั่วไปที่คนส่วนใหญ่แพ้ โปรตีนจากปลาสามารถลอยในอากาศ ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร และอาจเป็นอันตรายได้
การจัดการกับปลาหรือสัมผัสกับพื้นผิวที่อาจมีน้ำมันปลาสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ปลาสามารถพบได้ในซอส สลัด และน้ำมัน
2. หอย
ปฏิกิริยาการแพ้ต่อหอยคล้ายกับที่เกิดจากปลา แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากปลาโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน ตัวอย่างของหอย ได้แก่ กุ้งล็อบสเตอร์ ปู และกุ้ง แหล่งที่เป็นไปได้ของหอย ได้แก่ ท็อปปิ้ง สลัด และซอส
1. ข้าวโพด
อาการแพ้ข้าวโพดเป็นผลมาจากการรับประทานข้าวโพดหรืออาหารที่มีส่วนผสมจากข้าวโพด หรือหลังจากสัมผัสกับละอองเกสรข้าวโพด อาการที่ไม่รุนแรง ได้แก่ คลื่นไส้ ปวดหัว ลมพิษ และอาเจียน อาการแพ้สามารถนำไปสู่ภาวะภูมิแพ้ อาหารบางชนิดที่มีข้าวโพด ได้แก่ ซีเรียล น้ำมันข้าวโพด น้ำเชื่อมข้าวโพด cornmeal ซอส แยม และขนมขบเคี้ยว ส่วนผสมของข้าวโพดสามารถพบได้ในรายการที่ไม่ใช่อาหาร เช่น อาหารสัตว์เลี้ยง เสื้อผ้า น้ำยาล้างจาน ดินสอสี เครื่องสำอาง ยาสีฟัน สี พลาสติก และแชมพู
และนี่คือคลิปวิดีโอเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ที่หายากกว่าหลายสิบชนิด:
